„feta”

 Na fali szalonego tiktokowego trendu na makaron z fetą postanowiłam to spróbować sama. Po wegańsku oczywiście.

Wzorowałam się przepisem fitgreenmind z instagrama.

Na początku trzeba przygotować „fetę”.

Proporcje na całą kostkę tofu:

Naturalne tofu rozgniotłam widelcem (można zmiksować oczywiście, ale mi się nie chciało, a wyszło i tak dobrze, po prostu były małe grudki).

Dodać sok z cytryny (całej), łyżkę octu jabłkowego, łyżeczkę soli, łyżeczkę jakichś ziół (ja chyba dałam bazylię) i 3 łyżki płatków drożdżowych.

W przepisie był jeszcze czosnek sproszkowany, chciałam dać świeżego, ze 3 ząbki, ale zapomniałam o tym.

Wszystko wymieszać i dodać do pomidorków. Polałam na koniec oliwą z oliwek i piekłam aż pomidorki zrobiły się miękkie (około 40 min, ale mój piekarnik trochę ma problemy).

W między czasie ugotowałam makaron.

Jak już się upiekło to rozgniotłam pomidory i zamieszałam wszystko z makaronem.

Pierwsze wrażenie miałam takie jak z pastą, co ostatnio robiłam. Pachniało bardzo naturalnym tofu. Ale na szczęście pierwszy kęs zmienił moje zdanie. Całość jest bardzo smaczna. Polecam dla każdego, nawet jeśli możesz jeść ser. To bardzo smaczna i zdrowsza wersja tego prostego dania. 

jagielnik

 Tym razem tylko pokażę jak mi wyszedł jagielnik od blendman.

Jedna sprawa tylko była dość dziwna dla mnie. Kasze gotowałam prawie godzinę i dodałam o wiele więcej mleka. Nie wiem z czego to wyniknęło. I w dalszym ciągu wyglądało jakby mogło być bardziej rozgotowane, ale skończyło mi się mleko i zaczęło przypalać.

Nie wiedziałam też ile posłodzić. Wydawało mi się, że dałam sporo, ale ostatecznie nie było aż tak słodkie.

Możliwe, że rozwiązało by ten problem inne mleko. Moje nie było bardzo słodkie (jakieś auchanowe). Prawdopodobnie jakieś alpro zadziałało by lepiej.

I niestety użyłam żelatyny. Bo jak zobaczyłam jaka jest cena agaru to zrezygnowałam się... Swoją drogą na prawdę nie wiem jak do tego doszło, że ktoś kiedyś stwierdził, że zmieli kości wieprza i zrobi z nich galaretkę.

pasta z tofu

Natknęłam się ostatnio na film Goodful o tym jak robić wegański ser na 3 sposoby (link na dole). Bardzo mnie to zainteresowało, ponieważ próbuję odstawić całkiem mleko, a głównym czynnikiem, który mnie przy tym trzyma to ser.

W filmie są 3 przepisy. 5, 50 minutowy i 5 godzinny. Na dwa ostatnie przyjdzie kiedyś pora, a wczoraj zrobiłam ten najprostszy.

Części składników nigdy w zasięgu ręki nie miałam, ale na pewno mi się kiedyś przydadzą jeszcze nie raz w gotowaniu.

Dokładne proporcje użyte w filmie są dostępne w jego opisie, ale trochę je nagięłam, bo oczywiście ktoś tu kiedyś stwierdził, że nie będzie używać systemu metrycznego.

kostka zwykłego tofu,

łyżka płatków drożdżowych,

łyżeczka soli,

1/4 łyżeczki cukru

2 łyżeczki oleju kokosowego

łyżka octu jabłkowego

cebula dymka

Wszystko trzeba zblendować. (po za cebulą!)

Swoją drogą to nie czuje tego serowego smaku w drożdżach.. Bardzo mi daje probiotykiem. Ale na pewno przepisy na tym korzystają smakowo.

Pierwsza rzecz jaką zrobiłam to powąchałam. Poczułam zapach zwykłego tofu... a go nie lubię.

Przemogłam się i spróbowałam. Smakowo jest super.

Nie czuję sera zupełnie, ale na pewno jest to smaczna i zdrowa pasta do chleba, albo w sumie do wszystkiego.

Na koniec pokroiłam całą cebulę ze szczypiorkiem - zapach tofu całkiem zniknął.

Polecam ten „ser” do zrobienia. Nawet jeśli nie lubicie tofu to można się trochę przemóc, bo ostatecznie jest to pozytywne zaskoczenie.

Nie wiem tylko czy to nie spala blenderów.

Mój się spalił podczas mielenia...

Zdałam sobie sprawę, że jeśli chcesz być weganem, a nie możesz jeść soi to bardzo ciężko ze wszystkim. To jedno z lepszych roślinnych źródeł białka i znaczna większość przepisów czy to słodkich czy słonych ma tofu w składzie.

źródło filmowe

ciecierzycowe kotlety

Lubię jedzenie w postaci kotleta bo jest wygodne do jedzenia. Można samego, widelcem, albo w bułkę. Kotlety mięsne są nudne. W końcu są tylko z mięsa (mogą myć dodatki oczywiście, ale główny składnik ten sam).

Ciekawie więc jest zrobić jakieś warzywne smażenie.

Akurat byłam u rodziców i mogłam się jakoś przyczynić do dnia. Tata zaproponował jakąś cielęcinę, ale z moim doświadczeniem kulinarnym wiedziałam co już zrobię - coś conajmniej wegetariańskie.

Tym razem znalazłam przepis na kwestii smaku.

Oceny bardzo dobre więc co może pójść źle...

To co zwykle mi wychodzi źle w kotletach.

Zrobiłam niby podwójny przepis (na oko), bo miałam 400gramowy słoik ciecierzycy.

Kaszę umyłam kilka razy i ugotowałam. Mniej więcej 2/3 kubka kaszy na 2 te same kubki wody. Mały ogień, aż wchłonie wodę.

Chick peas opłukałam i trochę zblendowałam (miało być trochę, dla tekstury czy coś...). Dodałam kaszę i znowu trochę blenderem.

Następnie czas na cebulę, która mi się przypaliła, bo obierałam czosnek.

Wzięłam jedną dużą i 2 małe cebule. Czosnki chyba 5, ale małe dość ząbki.

Przyprawy to dość dużo soli, pieprz, i po 2 łyżeczki papryki słodkiej, oregano, kurkuma, i jedna łyżeczka ostrej. Nie miałam kminu, ale to chyba nie było przyczyną czemu nie wyszły kotlety...

Na koniec 2 jajka i trochę bułki tartej.

Wszystko dałam do jednej miski i już całkiem zblendowałam, bo nie chciało mi się mieszać.

Ogólnie dość śmierdziało i nie było za dobre na surowo, ale jak usmażyłam to było znacznie lepiej.

W ogóle nie chciało się lepić. Może jakby było więcej bułki tartej.

Najlepsza część to to co się bardziej przysmażyło na brązowo.

Ogólnie smak dobry.

ciasto z matcha

 

Dzisiaj ciasto z kubka, albo jak ja - z miski.

Trochę ciężko znaleść konkretny przepis, jeśli się nie może jeść mleka, a nie jest się wege. Jak się jednak przekonałam można zastąpić krowie mleko jakimś roślinnym. Nie wiem czy zawsze, ale w moim przypadku podziałało. 

Drugi problem to brak kakaa. Znaczna większość szybkich ciast jest z kakaem, a ja też nie miałam akurat (do tego też nie odpowiada moim jelitom).

Po poszukiwaniach znalazłam fajny przepis na gazecie współczesnej.

Na taką dość sporą porcję są po 4 łyżełki mąki, cukru; 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia i 2 łyżełki kakao, zamiast którego dałam 2tbs herbaty matchy (na prawdę nie rozumiem jak ludzie mogą robić ciasto ze szpinakiem, żeby było zielone, jak masz inny naturalny barwnik, który jest smaczny).

zamieszałam

I jeszcze 1 jajko całe, i po 3 łyżełki oleju i mleka (ja miałam migdałowe).

Wyjdzie jakby kleik więc wrzucamy do mikrofali. Grzało mi się przez 2,5 minuty na „jet” chyba jest to najmocniejszy program, raczej więcej niż 700W (w sumie nie wiem, ale wszystko tym podgrzewam).

Ciasto jest dobre. Możliwe, że mleko krowie by dało temu taki inny posmak trochę i by było bardziej wilgotne, ale ciężko mi powiedzieć.

ogólnie polecam

Na górę polałam taki dżem czy coś z panna cotty, bo trochę oszukane było - polewa była jeszcze dobra, a śmietana już po terminie :/

krem pomidorowy

Prawie nigdy nie robie zup (to dopiero druga, w tym, że pierwsza była żurkiem z torebki), ale odkąd wypiłam zjadłam krem pomidorowy z żabki to chciałam w końcu zrobić ten krem!

Mam blender, szłam koło sklepu więc ten dzień sam się wybrał.

Przejrzałam kilka przepisów i wszystkie były bardzo podobne.

Usmażyłam cebulę (już w garnku, po co dodatkowe patelnie jak już masz naczynia czekające do umycia). Dodałam czosnek.

Jak już wszystko było chwilę przed spaleniem wrzuciłam pół kilo pomidorów i bulion warzywny. Trochę soli i pieprzu, i cukru. Pogotowało się 10 minut i zdjęłam ze źródła ciepła i zblendowałam. Wyglądało na rzadkie więc wrzuciłam jeszcze 400-gramową puszkę całych pomidorów.

Dalej nie jest za gęste, ale już zostawiłam, bo nie mam więcej pomidorów.

Pogotowało się z 7 min i WŁALA

Oczywiście wszystkie pośrednie czynności robiłam naraz i dlatego część wyszła jak wyszła.

Użyłam całej cebuli czerwonej, która jakoś się zrobiła częściowo biała jak opłukałam(?) i chyba 4 ząbki czosnku.

Ilość przypraw ciężko stwierdzić, bo nie smakuje ostatecznie za ciekawie, pomidorami tylko... Bulion zrobiłam w szklance wrzątku i dolałam potem drugą.

Ogólnie dobre, ale może użyję sprawdzonego przepisu bardziej następnym razem, żeby był lepszy smak.

Przyzdobiłam sobie mozarellą i grzankami

kalafior i batat

batat pokrojony na małe kawałki o wymiarach mniej więcej jednego centymetra sześciennego ugotuje się na miękko w 20 min 

Postanowiłam dziś zrobić obiad zainspirowany przepisem anigotuje na kotlety z kalafiora. Piszę tu „inspiracja” bo podążałam dokładnie za przepisem i wyszło inaczej <znowu>. Kiedyś robiłam już kotlety z brokuła i też się rozpadały na patelni i w rękach.
Kalafior i tak wyszedł, ponieważ lubię tą roślinę zwłaszcza smażonego z bułką tartą, więc smak musiał być dobry tak czy inaczej.
jednak najważniejsza kwestia to ta papka
Miał być batat i ziemniaki podsmażane z przyprawami. Żeby było takie smaczne i chrupiące.
Niestety ludzie nie zawsze precyzują niektóre rzeczy więc powtórzę jeszcze raz: małe kawałki batata ugotują się w 20 min, a małe kawałki ziemniaka w 10 min już powinny być dobre.
Żeby obie te bulwy ugotować w jednym garnku i zostały jeszcze tak minimalnie twarde do podsmażenia najlepiej bataty gotować 15 min, a ziemniaki 10. A może nawet bataty też 10, bo są delikatniejsze od zwykłych ziemniaków.